Que veut dire méthode HACCP ?
Définition méthode HACCP: HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point.
En français, cela se traduit par système d’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise.
Parler de norme HACCP n’est pas exact. Il ne s’agit pas d’une norme au sens français du terme.
Les expressions : méthode HACCP, démarche HACCP, système HACCP sont plus appropriées.
Le saviez-vous ? Elle a été mise au point par la NASA dans le cadre du programme spatial Apollo afin de prévenir et d’éliminer au maximum tout danger biologique, chimique ou physique pour les astronautes.
Quitte à déjeuner sur la lune, autant que la sécurité alimentaire soit parfaitement maîtrisée !